社區食堂要“智慧”管理
來源:中國電子政務網 更新時間:2021-01-11

社區食堂,主要是為居住在本社區內的居民服務的,這就不同于在商業區和旅游區的餐飲,來吃飯的顧客,就是圖一個實惠,So,在價格上要特別合理,才有足夠的魅力把居民從家中吸引過來。

以重慶為例,社區食堂的人均消費一般在30rmb左右,這也是顧客很容易接受的價位。其次,在老百姓和滿滿的心目中,菜量大也是實惠的同義詞,如果菜量大的話,就可以少點一些菜,就算吃不完也可以打包回家,很劃算的感覺有木有。

社區食堂的菜式選擇,自然要以家常菜為主,因為社區食堂就是為了滿足社區居民的日常就餐和簡單的朋友聚會。所以,在開業之初,社區食堂的boss們就應該考慮到,哪些菜可以讓人天天吃都不覺得膩。

如果想要脫穎而出,社區食堂的廚師大佬們就要從平凡的家常菜中尋求亮點,哪怕是一道家家都會做的番茄炒蛋,也要把它打造成“頭牌”,讓人沖著菜品,經常光顧社區食堂。
上面滿滿提到,社區食堂不同于在商業區的餐飲,所以來這里的顧客一般都是直沖著“吃”而來,沒有什么交談和應酬。在這種情況下,社區食堂的上菜速度一定要快,涼菜最好能在5分鐘之內上桌(可邊點邊上),熱菜盡可能在15分鐘內上桌,一定不要讓客人催菜,這就要求后廚準備一定要充分,盡可能地縮短點菜和上菜之間的間隔。
劃重點。上菜夠“快”,還可以提高食堂的翻臺率

不僅利人,更可以利己
雖然所有餐飲服務的基本宗旨是對客熱情,但社區食堂對此的要求要更高一些。社區食堂需要使客人從進門的那一刻起,就有回到家的感覺,服務員不僅要熱情,還要有發自內心的真誠,要像對待自家的客人或朋友一樣關心體貼,讓服務員和客人形成良好的溝通、和諧的氛圍。

這樣,一點點細心的關照也許就會讓人產生一種親切感,這樣顧客才更愿意邁進這社區食堂的大門。

社區食堂,除了是一個享用美食的地方,還是讓親密關系流動起來的能量場,員工親切的微笑,鄰居間熱情的招呼,讓吃飯這樣普通的事情,也變得有所期待。

今天的人們,已經離不開網絡、社交媒體、云計算、人臉識別、語音助手……科技改革影響著我們生活的方方面面。智慧食堂的興起成為社區食堂新一輪科技改革的標志。當前,智慧食堂運用高新技術的創新成果重新建立了智能化的食堂管理機制,對食堂發展產生越來越深刻的影響。如今社區到底應該如何良好的推進智慧食堂建設?

智能化預訂管理。就餐人員可通過滿客寶智慧食堂管理系統在移動端或手持訂餐設備一鍵提前預訂就餐,節省時間的同時減少接觸;此外,員工也可購買食堂凈菜(食堂洗過、切好、配好的半成品菜品),自行加工烹飪。

值得一提的是,智能化預訂管理不只在就餐方式上的升級,還在一定程度上緩解了食物浪費問題,系統通過就餐員工的預訂信息,明確預訂數量,進行原料反算,助力食堂后廚實施精準備餐,節省食堂運營成本。

全流程食安監管。滿客寶智慧食堂管理系統的食安監管可做到食品監管、食堂環境監測、人體監測,極大降低食堂安全方面的運營風險。食品監管實現從食材出庫到入庫的精確記錄,并有農殘檢測、菜品追溯、名廚亮灶、菜品留樣等功能,保證菜品安全;在后廚、出入口和主要區域全覆蓋監測,實現異常行為識別和預警報警功能,如監測工作人員未戴口罩、一氧化碳超標、蟲蟻橫行等。
科學營養就餐指導。滿客寶智慧食堂管理系統基于系統中就餐人員的訂單信息,通過營養衛士功能可分析、顯示科學精準的熱量攝入、營養成分攝入情況,為食堂就餐者提供個性化的飲食營養建議,指引用戶更加科學營養的就餐。

一級部署多級應用。針對具有多個分公司和辦事處的大型單位,滿客寶智慧食堂管理系統可實現集團統一管控,社區共用一套食堂運營管理系統,共同建立一套完整的集團管控體系,實現數據共享,功能共用,節省軟件采購成本,優化管理經營。

滿客寶智慧食堂通過搭載智能硬件設備,可對待社區食堂不同場景研制不同信息化方案,對采購、生產、售賣、經營分析等全過程進行升級改造,為社區量身打造所需功能,實現與社區現有系統無縫銜接,真正做到解決社區食堂的管理訴求。



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